Hvorfor kan plasma-behandlede kokekar oppnå ikke-pinneegenskaper med mikrostrukturen?

Innen moderne kokekar dukker det opp plasmabehandlingsteknologi gradvis, noe som bringer nye gjennombrudd til ytelsesforbedring av kokekar. Blant dem har den unike ytelsen til ikke-pinne av plasma-behandlet kokekar vekket mye oppmerksomhet, og realiseringen av denne ytelsen skyldes i stor grad den utsøkte mikrostrukturen som er dannet på overflaten etter plasmabehandling.

Som en nyskapende prosess spiller plasmabehandlingsteknologi en nøkkelrolle i kokekarproduksjon. Under behandlingsprosessen blir gassen først oppvarmet til en ekstremt høy temperatur gjennom en spesifikk enhet for å transformere den til en plasmatilstand. Plasma har unike egenskaper. Den er sammensatt av et stort antall ladede partikler, kan utføre strøm og har høy energi. Buen som genereres i plasmaspraypistolen brukes til å danne en plasmastjål med høy temperatur, og spesielle keramiske pulver og andre materialer blir introdusert i jet. Disse pulverene smeltes raskt av plasma med høy temperatur og sprayet på overflaten av kokekaret i veldig høy hastighet. Når det smeltede pulveret treffer overflaten på kokekaret i høy hastighet, vil det raskt avkjøle og stivne, og dermed bygge et spesielt belegg på overflaten av kokekaret. Dette belegget er ikke en vanlig planstruktur, men en kompleks struktur full av unike mikroskopiske funksjoner.

Mikrostrukturen som er dannet på overflaten av kokekar etter plasmabehandling er veldig unik og er kjerneelementet for å oppnå effektiv ytelse uten pinne. Fra et mikroskopisk nivå er overflaten på kokekar dekket med bittesmå støt og spor, og størrelsen på disse mikroskopiske funksjonene er vanligvis på mikrometeret eller til og med nanometernivå. Eksistensen av disse mikrostrukturene endrer kontaktmodus mellom maten og overflaten på potten. Når maten kontakter overflaten av potten, reduseres det faktiske kontaktområdet mellom maten og potten kraftig på grunn av eksistensen av mikroskopiske støt og spor. For eksempel er det som å dele en flat kontaktoverflate i utallige små kontaktpunkter, og den originale tette området med store områder erstattes av spredt og sparsom kontakt. Denne endringen i kontaktmodus på mikroskopisk nivå gjør det vanskelig for mat å feste seg tett til et stort område på overflaten av potten, og dermed effektivt redusere forekomsten av stikk.

Mekanismen for denne unike mikrostrukturen som påvirker ikke-pinne-ytelsen er mangefasettert. I kokeprosessen er varmeoverføring en viktig faktor. Når potten varmes opp, kan den hevede delen av overflatemikrostrukturen være den første til å kontakte varmen og varme opp raskt, mens spordelen spiller en rolle som isolasjon og buffering til en viss grad. Dette ujevn oppvarmingsmønsteret gjør varmefordelingen i kontaktområdet mellom mat og gryte mer fornuftig, og unngår å holde seg til potten på grunn av lokal overoppheting av mat. For eksempel, når steking av egg, etter eggvæsken kontakter overflaten på gryten, på grunn av effekten av mikrostrukturen, kan varmen overføres til eggevæsken jevnere, noe som får den til å stivne sakte og jevnt, og redusere muligheten for å feste seg til overflaten på potten på grunn av lokal overoppheting.

I tillegg har mikrostrukturen også en betydelig innvirkning på væskens oppførsel på overflaten av potten. I kokeprosessen er væsker som fett og vann vanlige medier. På mikrostrukturoverflaten til plasma-behandlet kokekar har væskens fuktbarhet endret seg. Under virkningen av mikroskopiske fremspring og slukker, er væsker som fett vanskelig å danne en kontinuerlig, flytende film med store områder, men har en tendens til å eksistere i hullene i mikrostrukturen i form av små dråper. Disse små dråpene kan rulle og bevege seg relativt fritt på overflaten av gryten, og redusere direkte kontakt mellom maten og potten ytterligere. Når maten tilberedes i en gryte, kan disse spredte dråpene danne et smørelag mellom maten og grytenes overflate, akkurat som å legge utallige bittesmå "baller" mellom de to, og reduserer friksjonen i kraft når maten glir, noe som gjør det lettere for maten å bevege seg på gryten, og dermed effektivt forhindre at potten holder seg.

Fra et mekanisk synspunkt endrer eksistensen av mikrostrukturen også forholdet mellom vedheft og friksjon mellom maten og potten. For tradisjonelle potter med glatte overflater, er vedheftet mellom maten og gryten relativt stor. Når du prøver å flytte maten, er det nødvendig å overvinne en stor friksjon, noe som lett får maten til å feste seg til gryten eller til og med gå i stykker. Mikrostrukturen til den plasma-behandlede kokekaroverflaten reduserer vedheftet mellom maten og potten ved å redusere kontaktområdet. Sporene og fremspringene i mikrostrukturen kan lede kraftretningen til maten når den beveger seg til en viss grad, noe som gjør friksjonskraften på maten under bevegelsen mer ensartet og spredt, noe som reduserer risikoen for å holde seg til potten på grunn av ujevn friksjon.

I faktiske matlagingsscenarier, plasma-behandlet kokekar har demonstrert ytelse uten pinne med sin unike mikrostruktur. Enten det er å lage ingredienser med høy viskositet, for eksempel glutinøse risprodukter, eller steking og steking som krever delikate operasjoner, for eksempel pannekaker, kan dette kokekaret enkelt håndtere det. Glutinøse risprodukter er utsatt for å feste seg under kokeprosessen, men på overflaten av plasma-behandlet kokekar, på grunn av effekten av mikrostrukturen, er kontaktområdet mellom glutinøs ris og potten liten, og det er vanskelig å danne en sterk adhesjon, og den kan opprettholde sin intakt form når den er ute av gryten. Når du steker pannekaker, kan røren spres jevnt på overflaten av mikrostrukturen, varmen blir jevn overført, pannekaken er ikke lett å bryte når du snur, og den vil ikke feste seg til pannen i det hele tatt, noe